Comparación de la concentración de cadmio y mercurio en conservas de pescado enlatadas y conservas de pescado envasadas en vidrio expendidas en Lima – 2017

Abstract

La presente investigación se llevó a cabo, para evaluar la comparación de la concentración de cadmio y mercurio en conservas de pescado enlatadas y envasadas en vidrio expendidas en Lima. La cantidad de metales pesados, se determinó por el Método de Espectrofotometría de Absorción Atómica de Horno de Grafito y Generador de Hidruros. Los niveles de cadmio encontrados en las conservas de pescado, presentan un promedio de 0,068 ppm, con un valor mínimo de 0,03 ppm y un valor máximo de 0,13 ppm y los niveles de mercurio encontrados, presentan un promedio de 0,2306 ppm con un valor mínimo de 0,13 ppm y valor máximo de 0,39 ppm. Los resultados de la investigación, indican que las muestras de conservas de pescado superan los parámetros establecidos de cadmio y no de mercurio en el Servicio Nacional de Sanidad Pesquera, lo cual nos permite concluir que existe contenido metálico en las conservas de pescado, repercutiendo en la salud del consumidorThe present investigation was carried out to evaluate the comparison of the concentration of cadmium and mercury in canned fish canned glass bottles sold in Lima. The amount of heavy metals was determined by the Atomic Absorption Spectrophotometry Method of Graphite Furnace and Hydride Generator. The levels of cadmium found in fish samples have an average of 0.068 ppm with a minimum value of 0.03 ppm and a maximum value of 0.13 ppm and the mercury levels found have an average of 0.2306 Ppm with a minimum value of 0.13 ppm and a maximum value of 0.39 ppm. The results of the investigation indicate that fish canned samples exceed the established cadmium and non-mercury parameters in the National Fisheries Health Service, which allows us to conclude that there is metallic content in fish preserves, Consumer health