Estrategias para reducir pérdidas por caducidad en la cadena de suministro de productos veganos.

Abstract

El presente trabajo aborda los problemas de sobreproducción y pérdida de productos por caducidad en una empresa dedicada a la fabricación y comercialización de productos veganos en Lima. Estas dificultades representan desafíos críticos para la sostenibilidad y rentabilidad de la empresa, afectando tanto sus operaciones internas como la percepción de la marca en un mercado altamente sensibilizado con los valores de sostenibilidad y responsabilidad ambiental. La investigación identifica como principales causas la gestión ineficiente de inventarios, la planificación inexacta, la falta de trazabilidad y una comunicación inadecuada en la cadena de suministro. Ante estos retos, se propone como solución la implementación de un sistema integrado de gestión basado en un ERP en la nube combinado con prácticas de Lean Manufacturing. Esta estrategia permitirá optimizar la producción ajustándola a la demanda real, mejorar la trazabilidad de los insumos perecederos y reducir significativamente las pérdidas por caducidad, logrando un impacto positivo tanto en la eficiencia operativa como en la sostenibilidad del negocio. El análisis de factibilidad técnica, económica, social y operativa confirma la viabilidad de la propuesta. Con una inversión inicial ajustada al tamaño de la empresa, se proyecta un retorno de inversión a mediano plazo, acompañado de mejoras en la capacitación del personal, una mayor sostenibilidad ambiental y una relación más sólida con los consumidores. La implementación de esta solución, acompañada de una evaluación continua mediante indicadores clave de desempeño, no solo resolverá los problemas actuales, sino que posicionará a la empresa como líder en innovación y sostenibilidad en el mercado de productos veganos.