Estudio del impacto de la gestión de riesgos en el Sistema de Control interno de un Programa social alimentario peruano.

Abstract

El estudio tuvo como objetivo analizar el impacto de la gestión de riesgos en el Sistema de Control Interno (SCI) de un Programa Social Alimentario en el Perú, centrado en instituciones pedagógicas en la sierra. Se empleó una metodología mixta, combinando entrevistas al personal encargado del manejo de alimentos y encuestas a escolares, así como la observación directa de las condiciones de higiene y almacenamiento de alimentos. También se analizaron documentos y reportes de gestión del programa. Los resultados indicaron deficiencias significativas en la aplicación de Buenas Prácticas de Higiene (BPH) durante el almacenamiento y preparación de los alimentos, lo que representa un riesgo para la inocuidad alimentaria y afecta la salud de los escolares. La falta de capacitación y supervisión adecuada dentro del SCI fue identificada como un factor clave que contribuye a la persistencia de estos problemas. La conclusión principal del estudio es que la mejora de la gestión de riesgos, dentro del marco del SCI, es crucial para garantizar un servicio alimentario seguro y eficiente. Fortalecer este aspecto no solo protegería la salud de los estudiantes, sino que también aseguraría el cumplimiento de los objetivos del programa y contribuiría al bienestar de las comunidades beneficiadas.