Diseño de planta para optimizar el proceso productivo en una empresa de helados, San Juan de Lurigancho 2023

Abstract

La presente investigación se presenta como propósito determinar el diseño de planta para optimizar el proceso productivo en una empresa de helados, ubicada en San Juan de Lurigancho, Lima, Perú. Este estudio se fundamentó en la necesidad de incrementar la eficiencia operativa, al mismo tiempo que se buscaba reducir los tiempos y costos asociados a las operaciones productivas, garantizando siempre la calidad del producto final. La población de estudio incluyó 56 equipos de producción dentro de la planta, eligiéndose como muestra principal la Moldeadora Rollo A4, dado que este equipo presenta la mayor rotación de productos. El enfoque metodológico aplicado fue cuantitativo y de diseño no experimental. Para la recopilación de datos se empleó la técnica de observación directa, utilizando como instrumentos formatos de registro diseñados específicamente para este propósito. La metodología Systematic Layout Planning (SLP) fue la base para diseñar la distribución de planta, complementada con herramientas de análisis como los diagramas de flujo y gráficos de relaciones espaciales. Los resultados obtenidos evidenciaron un diseño optimizado de la planta que logró incrementar la eficiencia operativa en un 98% y mejorar la productividad en un 96%. Asimismo, el análisis técnico y económico realizado confirmó la viabilidad del proyecto, sustentado en un Valor Actual Neto (VAN) positivo, lo que indica un retorno favorable de la inversión. Finalmente, se concluye que la implementación de este diseño de planta representa una solución integral para mejorar los procesos productivos de la empresa, logrando integrar de manera eficiente los equipos principales y auxiliares. Esto permitirá alcanzar una operación más ágil, efectiva y sostenible a largo plazo.